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おいしい店 ビストロランジス

先日、スタッフと当医院のリンクリストに載っているビストロランジスに行ってきました。
何故かというと患者さんに鉄砲の猟で仕留めた鴨を毎年いただくからです。
最初は自分で調理していましたが、次の年からシェフにお願いしてます。
鴨の胸肉はローストして薄切りにし数日かかった特製のソースで食べました。
表面はカラッとして中はレアー状態でした。さらに鴨のモモ肉のコンフィーも食べました。
今までの鴨料理が何だったのかと考えさせられる味で、完璧でした。
それで1万6000円はかなりお得感があります。ただしハイグレードな接客をご希望の
方にはお勧めできませんのであしからず。田中シェフありがとうございました。
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紅豚の冷しゃぶサラダ

僕の趣味は仕事とゴルフとスキーと料理です。その中から今回は料理についご案内します。
先週、池袋の東武デパートの今半という肉屋で沖縄の紅豚を見つけました。そこで思いついたのは、
紅豚の冷しゃぶサラダです。まず、豚肉を熱湯の中に1枚ずつくぐらせて火をとうします。ここで肝心なのは豚肉の赤みが取れた瞬間を取り出し氷水に浸けます。また、豚肉をいっぺんに入れるとお湯の温度が下がりすぎて豚肉のうまみが出てしまうのでご注意ください。後はしっかり水分を切って下にレタスや水でもどしたわかめを敷き、湯がいたベビーコーンなどをお好きなものを盛り付けてください。ポン酢もいいですが、ナチュラルハウスのごまドレッシングも良く合いますよ。これから夏に向かって食欲が落ちた時にさっぱりめのものを食べたいときにもってこいですよ。

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チワワのプティーです

うちの家族の一員で犬のプティーをご紹介します。
D2が渋谷区から港区の現地に移転したのが9年前です。その年の5月にペットショップのモントゥトゥで生後3ヶ月ぐらいのひじょうに愛くるしいロングコートのチワワを見つけました。人目あった時からもう購入を決めていました。9年もたつともう空気のような存在で毎日毎日散歩に連れ出しています。最近引越しやその他の理由で捨て犬が多いようですが、一度飼ったら最後ま飼いとうして一生面倒を見てあげることが大切だと思います。つらい時、悲しい時、うれしい時きっと愛犬はあなたと同じ気持ちです。

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  • 医院長 鈴木 光雄
  • Mitsuo Suzuki

デンタルデザインクリニック

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